Fertilización del Viñedo

Es muy importante en la fertilización del viñedo los micronutrientes, en especial el Boro que interviene en la síntesis de los polifenoles, y el Magnesio. Si la uva no está sana no puede salir buen vino. No es conveniente aplicar Nitrógeno cuando están cerniendo (fecundación en flor) o próximo al cuajado de las flores porque se produce corrimiento. Salvo raras excepciones, no se aplica Nitrógeno en coberteras en secanos, o para vinos de calidad (incluido el regadío).

Los valores óptimos de intensidad aromática del vino se obtienen con relaciones Nitrógeno/Potasio equilibrados independientemente del nivel de fertilización.

Nitrógeno

Es indispensable para el desarrollo de la planta. Su contenido en mosto es necesario para el desarrollo de las levaduras. Estimula el crecimiento, favorece la formación de yemas fructíferas, mejora el cuajado y crecimiento de los frutos.

Fósforo

Regula el crecimiento, favorece el desarrollo radicular, la fecundación, floración, cuajado, y maduración. Tiene gran importancia en el metabolismo de los glúcidos, favorece el desarrollo radicular.

Potasio

Tiene gran importancia en la calidad de la uva. Estimula la fotosíntesis y favorece la traslocación de azucares al fruto. Influye en la intensidad colorante. Una correcta nutrición Potásica permite incrementar el contenido en polifenoles y la coloración de las bayas. Permite paliar las consecuencias de los excesos de Nitrógeno. Mejora la madurez fisiológica de las uvas. La vid tiene altas extracciones de Potasio.

El Potasio aumenta la calidad del fruto, (aumenta el azúcar). Aumenta la resistencia a sequía, frío, y ataque de plagas (como por ejemplo Botrytis), y tiene gran efecto sobre la calidad de los vinos, sobre todo en tintos para crianza. Dosis elevadas de Potasio pueden ocasionar perdidas de acidez en mosto debido a la formación de bitartrato Potásico que precipita.

Magnesio

Imprescindible para la formación de la clorofila, aumenta la resistencia a plagas y enfermedades

Boro

Es un micronutriente imprescindible en el viñedo ya que interviene en la biosíntesis de los polifenoles, facilita el transporte de Carbohidratos. Participa en la síntesis de la lignina y en otras muchas reacciones y procesos de la vid.

Recomendación general de fertilización.

Para nuevas plantaciones: es necesario un buen abonado de fondo que dependerá fundamentalmente de los niveles de Fósforo y Potasio y del valor del pH del suelo, para lo cual es imprescindible un análisis de suelo. Con lo que las unidades a aplicar serian: